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在拍卖会上，全世界各地的买家都可以通过网络了解待拍酒款的信息，参与拍品的竞价。

4. 并非所有的果酒都由葡萄酿造 梅子、葡萄、荔枝、香蕉等都可以用来酿造果酒，而且非常受消费者欢迎。只要是符合相关酿造工艺的金酒，都可以称之为伦敦金酒。

12. 奶油利口酒（Creme liqueur）不含奶油 Creme指糖浆的黏度，并非真正的奶油，而是奶油状的溶液。威士忌美丽的琥珀色源于橡木桶制作过程中的烘烤。现在，本文告诉您十五条关于酒的真相。值得一提的是，利口酒里加入奶油后口感非常好。尽管有时候紫罗兰利口酒的味道主要来自于人工香精，但也有一些由紫罗兰酿造的利口酒。

朗姆酒来源于糖浆，而甘蔗酒则是从发酵过的新鲜甘蔗汁中蒸馏而得此外，加州以地形复杂而出名，其葡萄酒子产区大多群山环绕、谷地纵横，而葡萄园就种植在这些山谷的斜坡之上，能最大程度地吸收阳光，并具备良好的排水性。这完全是因为专家更有经验，所以他们才比初学者厉害。

拉塞尔认为，一瓶葡萄酒中可能出现多达上百种的气味和味道，如巧克力、绿橄榄、桉树、咖啡等。事实上，当参与者在实验室里学习半个小时以后，才有所进步。9. 多读、多品鉴 葡萄酒专家不仅仅擅长于品鉴葡萄酒，同样也了解葡萄酒的酿造、产区以及其他所有重要的信息。实际上，葡萄酒含有的一些化学成分，这些成分本身闻起来与黑醋栗的味道十分相似。

刚开始，这个过程可能比较困难，但是通过不断练习，您会发现自己进步非常大。下面，葡萄酒专家亚历克斯•拉塞尔（Alex Russell）博士给出了一些专业建议，让您十步成为葡萄酒专家。

1. 至少训练四小时 研究过程中，拉塞尔让实验对象每天花一个小时到实验室品鉴大量葡萄酒。10. 不惧犯错 很多人不参加葡萄酒品鉴类的游戏，因为他们害怕输。本文教您十步，立马变身葡萄酒专家。7. 不要担心鼻子或舌头不灵敏 众多研究表明，普通人和专业人士在对气味的敏感度上没有明显的的差距。

摘要： 许多人都羡慕那些葡萄酒专家娴熟的技巧，但是，他们从来不知道，最快只要四个小时，他们也能变得非常专业。拉塞尔介绍，法国一项著名的研究中，研究者在白葡萄酒中加入无味的红色色素如果葡萄梗过量，则会使酒出现未成熟的植物气息。葡萄梗发酵意味着更高的葡萄酒品质吗？ 这个问题其实也没有定论。

摘要： 酿造葡萄酒的时候为什么要加入葡萄梗呢？本文为你揭晓答案。因为葡萄梗中含有钾，而钾会降低葡萄酒的酸度。

有的酿酒师还认为这样可以提升葡萄酒的果味。因此，100%的整束发酵是很少见的。

ABSTRACT： Why would anyone want to put grape stems in their wine? Richard Hemming investigates. 通常，在酿造红葡萄酒的时候，葡萄会先经过一种叫做粉碎去梗机的机器。其实，这些酒的品质到底好不好，还得要消费者自己去品尝才能知道。这个过程会把葡萄梗与果汁和果皮分开。二氧化碳浸渍法在博若莱地区最常用。研究人员已经发现，采用整束发酵的时候，发酵罐内温度更稳定，且无热量密集点出现。每个酿酒师都有自己的想法，有的坚持100%整束发酵，有的可能只使用40%的整束葡萄。

在这一阶段，葡萄梗对于发酵并无直接的影响。它们使果汁和果皮之间的空隙增加，进而影响温度，并有利于两种重要气体氧气和二氧化碳的流动。

除了风味，葡萄梗还会影响葡萄酒的结构，特别是单宁。因为整体的温度较低，单宁和颜色的提取过程也更加温和。

整束发酵到底好在哪儿呢？首先，整束发酵在开始阶段必然会带来一定程度的二氧化碳浸渍法发酵。所酿造的葡萄酒品质通常也是不相上下的。

葡萄梗控制地好，葡萄酒会锦上添花，酒中会出现薄荷和茉莉花的香气。为了提高葡萄酒的品质，整束发酵才是最好的利用葡萄梗的方法。去除的葡萄梗通常会被丢掉，但有的酒庄则会拿来做堆肥。葡萄梗在酿酒中的应用 葡萄梗在酿酒过程中的应用主要有两种途径：整束发酵和添加葡萄梗。

这种方法会使葡萄在果实内部发酵，从而可以提取更多色素和最少量的单宁。那么有没有一个最佳葡萄梗比例呢？答案是不确定的。

还有的酿酒师认为最终结果与风土也有很大关系，比如莫雷圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、尚博尔米西尼（Chambolle-Musigny）、沃斯恩罗曼尼（Vosne-Romanee）和热夫雷尚香贝丹（Gevrey-Chambertin）等地区就更适合采用这种酿造方法。如今，在葡萄酒酿造过程中保留葡萄梗的做法正变得越来越流行，这到底是为什么呢？ 葡萄梗对葡萄酒的影响 葡萄梗对葡萄酒最大的影响就是风味。

这背后是有科学道理的。目前为止，带葡萄梗发酵的方法最常用在黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Syrah）的酿造过程中，这两个品种也最成功。

但需要避免在发酵结束后使葡萄梗继续与酒液接触，因为酒精会从梗中提取出更多的单宁。这种方法被认为是低级的整束发酵替代方法，与添加单宁粉末没什么区别。后者需要经过正常的葡萄去梗过程，但是随后葡萄梗会被加入发酵罐。由于氧气和二氧化碳可以自由移动，采用这种方法发酵的时候不会产生太厚的酒帽，而且氧气也更容易进入，使酵母保持活力。

不过整束发酵在其它一些葡萄品种的酿造上也很成功，比如以歌海娜（Grenache）为主的葡萄酒，还有佳美（Gamay）、内比奥罗（Nebbiolo）等等。葡萄梗不一定会使葡萄酒的结构更硬，相反，它可能使葡萄酒更加柔顺。

但是果实内部发酵结束后，梗就开始发挥更为积极的作用。但是过多的梗也会带来问题，比如会使淋皮的操作无法进行

目前为止，带葡萄梗发酵的方法最常用在黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Syrah）的酿造过程中，这两个品种也最成功。二氧化碳浸渍法在博若莱地区最常用。